أكد مدير مكتب الزيتون في إدلب فراس سويد بأن "مواصفات زيت الزيتون لهذا الموسم جيدة جداً وذلك لأن نسبة الإصابات التي تؤثر على جودة الزيت كانت هذا الموسم منخفضة وتركزت في مناطق البؤر فقط إضافة إلى أن جميع معاصر الزيتون في المحافظة حديثة تعمل بالطرد المركزي وهذا يؤثر إيجاباً على كمية ونوعية الزيت الناتج"
وأضاف سويد في حديث لمحطة أخبار سورية بأنه "تم حتى نهاية شهر تشرين الثاني الماضي عصر حوالي 60% من محصول الزيتون في المحافظة مبيناً بأن إجمالي كمية الزيتون التي سيتم عصرها في هذا الموسم تبلغ 145 ألف طن وذلك من إجمالي الإنتاج المقدر ب 175 ألف طن ومن المقدر أن ينتج حوالي 35 ألف طن زيت كون 15% من الإنتاج يستهلك كزيتون مائدة"
ويبين مدير مكتب الزيتون في إدلب بأن "إنتاج الموسم الماضي من الزيتون بلغ 137 ألف طن وحوالي 29 ألف طن زيت وإن نسبة استخلاص الزيت في إدلب تتراوح بين 22-30% ويتراوح استهلاك الفرد في محافظة إدلب من الزيت بين 15-18 كغ سنوياً ويبلغ عدد أشجار الزيتون في المحافظة 14 مليون شجرة منها 11 مليون 800 ألف شجرة مثمرة أما المساحة المزروعة بالزيتون فتزيد على 122 ألف هكتار وهناك أكثر من 30 ألف أسرة تعمل في زراعة الزيتون وتصنيع الزيت وتجارته في إدلب كما أن زراعة الزيتون توفر سنوياً حوالي 8 ملايين فرصة عمل "
